Signatur Pichon Baron
Zweitwein des berühmten 2e Cru Classé: Les Griffons trägt den aristokratischen Stil von Pichon Baron in sich und zeigt sich früher zugänglich.
Eleganz des 2021ers
Kühler, klassischer Jahrgang mit fein geschliffenen Tanninen und moderatem Alkoholgehalt – ideal für Liebhaber rassiger statt sonnenreifer Bordeaux.
Ausbau wie Haute Couture
Präzise, parzellenweise Vinifizierung und 18 Monate Ausbau im französischen Barrique (40 % neu) für ein edles Holz, das die Frucht unterstreicht, ohne sie zu überdecken.
Pauillac‑Kraft mit eleganter Leichtigkeit
Ein Pauillac mit Rückgrat – und moderner Zugänglichkeit
Mitten im Herzen von Pauillac, auf den berühmten Garonne-Kiesböden von Château Pichon Baron, entsteht dieser Zweitwein eines 2ème Grand Cru Classé von 1855. Die Cuvée basiert klassisch auf Cabernet Sauvignon und Merlot, je nach Jahrgang ergänzt durch etwas Petit Verdot oder Cabernet Franc. So entsteht ein Wein, der die ganze Noblesse seines Terroirs in sich trägt, dabei aber zugänglicher und unmittelbarer wirkt als der Grand Vin des Hauses.
Die Stilistik der Griffons ist klar umrissen: geradlinig, kraftvoll, mit viel Struktur, aber immer von Frische und Energie getragen. Das karge Kiesel-Terroir bringt Spannung und Mineralität, was den Wein trotz seiner Dichte beeindruckend ausgewogen macht. Als ideale Eintrittskarte in die Welt von Pichon Baron bietet er die typische Handschrift des Château – Tiefe, Intensität, Ernsthaftigkeit – in einer moderneren, etwas früher ansprechbaren Version und zu einem deutlich freundlicheren Preis.
Zweitwein im Namen, Grand-Cru-Anspruch im Glas
Unter Kennern gilt Les Griffons als einer der Top-Zweitweine des Bordelais, oft beschrieben wie ein „kleiner großer Pauillac“. Seine ausgeprägte Tanninstruktur, die Konzentration und die sorgfältige Reifung verleihen ihm ein beachtliches Reifepotenzial von bis zu rund zwanzig Jahren, ohne dass man lange warten muss, um Freude daran zu haben. Fachkritiker loben regelmäßig seine Intensität, seinen Tiefgang und sein ausgewogenes Profil – ein Wein mit starkem Charakter und attraktivem Preis-Genuss-Verhältnis. Für Liebhaber kraftvoller Bordeaux, herzlicher Küche und charaktervoller Flaschen ist er die perfekte Alternative zum Grand Vin, ohne Abstriche bei Stil und Eleganz.
Kühler Cabernet, Tannine wie Samt
Die Farbe zeigt sich in einem tiefen Rubinrot mit purpurfarbenen Reflexen der Jugend, glänzend und dicht, ohne opak zu sein.
In der Nase eröffnet sich ein sehr cabernet-betonter Duft: reife schwarze Johannisbeere, Veilchen und Lakritz, ergänzt von einem edlen Holzton mit Anklängen von Zeder und dezillierter Vanille. Mit Luft entwickeln sich Nuancen von schwarzen Johannisbeerblättern und ein Hauch gerösteter Paprika, der die Frische des Jahrgangs widerspiegelt.
Am Gaumen ist der Auftakt vollmundig, dabei fein und frisch, getragen von einem Gefüge aus feinen, fast pudrigen Tanninen. Knackige schwarze und rote Früchte verbinden sich mit milden Gewürznoten und einem typischen, dezent minzigen Pauillac-Ton. Das Finale ist lang und saftig, getragen von Graphit- und Süßholznoten, mit einer geradlinigen, rassigen Energie, die ebenso zum Essen wie zur Reifung einlädt.
2021
Ein Pauillac im reinen Pichon-Baron-Stil: frisch, rassig und von bemerkenswerter Finesse in einem klassischen Jahrgang.
Les Griffons de Pichon Baron 2021
2ème vin de Ch. Pichon-Longueville Baron, Pauillac
Herkunft :
France - Bordeaux - Pauillac AC
Rebsorten :
45% Cabernet Sauvignon, 44% Merlot, 11% Petit Verdot
Vinifikation :
Kaltmazerationen vor der Gärung über einen längeren Zeitraum, parzellenweise Vinifikationen in thermo-regulierten Holz- und Edelstahltanks (24–29 °C). Verwendung indigener Hefen aus alten Cabernet-Sauvignon-Parzellen. Bevorzugte Extraktionen in der Mitte der Gärung, anschließende Maischestandzeit nach der Gärung, täglich durch Verkostung angepasst, um Frucht und Feinheit der Tannine zu bewahren.
Ausbau :
Ausbau über 18 Monate in Barriques aus französischer Eiche, davon 40 % neues Holz und 60 % Fässer aus erster Belegung. Abfüllung in Barriques ab Mitte November 2021 nach der malolaktischen Gärung, um Struktur, holzbedingte Komplexität und Reife zu verleihen, ohne den Charakter des Jahrgangs zu überdecken.
Alkoholgehalt :
12.9%
Serviertemperatur :
16-18°C
Trinkreife :
2025 - 2035
Lagerfähigkeit :
Am besten genießen vor 2038
Farbe :
Kräftiges Rubinrot mit purpurnen Reflexen, glänzend und klar.
Nase :
Reife schwarze Johannisbeere, Veilchen, Lakritz, feines Holz (Zeder, Vanille), Nuancen von Johannisbeerblatt und eine leichte Note gerösteter Paprika.
Gaumen :
Frischer, großzügiger Auftakt, mittelkräftiger Körper, feine, pudrige Tannine, knackige schwarze und rote Früchte, milde Gewürze und ein Hauch Minze, anhaltendes Finale mit Süßholz und Graphit sowie schöner Spannung.
Speiseempfehlungen :
Im Kräutermantel gebratener Lammrücken mit Jus; im Winter gegrilltes Rinderkotelett mit geschmorten Kartoffeln., Rosa gebratene Entenbrust mit Pfeffersauce und Selleriepüree., Kalbsfilet mit Morcheln, cremige Polenta oder Steinpilz-Risotto.